재료 우엉200그램,배100그램,미나리2줄기,홍고추1개
풋고추1개,고추가루1큰술,찹쌀풀1큰술,
소금1작은술,통깨약간
고르기
우엉은 껍질 쪽이 터져 있으면 안에도 바람이 든 것이므로
잘살펴보고 모양이 고른 것을 선택하면 됩니다.
효능
손질할때는 물로 씻은후 칼등으로 긁는 게 좋아요.
필러를쓰면 껍질을너무 두껍게 벗기게되는데 껍질부분에 몸에좋은성분이많다.우엉은 껍질을깍으면 색이까맣게 변하는데 이는 특유의덟은맛성분,리그린때문입니다. 리그린은중금속을 해독하고,암을 예방하는역할을합니다.
그러니 우엉을 물에담그거나 껍질을 두껍게벗겨 먹는것은 마치약효는다빼고
껍데기만먹는 것과다를 바가없습니다.이밖에도 우엉은 인내심을 키워주는
역할을 하기 때문에 어린아이나 수험생에게많이 먹이는 것이좋습니다.
정진을하는스님들이 우엉을 즐겨 드시는것도이때문입니다.

만들기 1.우엉은 흙을 씻은 후
껍질을 벗기고 어슷하게 썰어서 식초물에 담가 두었
다가 소금으로간한다.
2.배와미나리도 같은 길이로 썰어서준비해둔다.
3.홍고추,풋고추는 반으로갈라서 씨를제거하고
우엉길이와 같이 채썬다.
4.찹쌀풀에 소금,고추가루,생강다진 것을 넣고 혼합한
다음절여 우엉을 꼭 짜서 배와미나리홍고추,풋고추함께버무린다.

우엉
당질이 주성분인 알카리성 식품으로 섬유질이 비교적 많으며
리그닌 성분은 당뇨환자에게좋다.
우엉이 파랗게 변질되는 성분은 산화작용인데 식초
물에담가두면 변하지않는다.